Beteiligt an rund 300 enzymatischen Reaktionen Nüsse, Kerne, Hülsenfrüchte und Haferflocken sind gute Quellen Bioverfügbarkeit 35-55 %, vermindert durch Phytat, Oxalsäure und Phosphat Ausscheidung wird durch Koffein und Alkohol gefördert, PPI, Diuretika und Laxanzien führen zu Mehrbedarf
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