BeratungDie Pflanze an der Tara: Quercetin – Pflanzenstoff mit antioxidativem Potenzial
27.3.2020Charakterisierung des Stoffes
Quercetin ist ein zur Gruppe der Flavonoide (Subklasse Flavonole) zählender sekundärer Pflanzenstoff, der in Form verschiedener β-Glykoside in zahlreichen Pflanzen beziehungsweise pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist. Die tägliche Zufuhr wird auf 10–20 mg über Nahrungsmittel geschätzt.1 Reichlich Quercetin ist in weißen Zwiebeln, Grünkohl, Fisolen, Äpfeln,...